| '); document.writeln (' Ricetta del Giorno : Gnocchi Al Sugo | ||
| Categoria : Primo | '); document.writeln ('Persone : 6 | '); document.writeln ('Calorie per Persona : 579 |
| Ingrediente Principale : Patate | ||
| Note : - | ||
| Ingredienti | '); document.writeln ('Quantità | |
| Patate | '); document.writeln ('1200 G | |
| Farina | '); document.writeln ('600 G | |
| Sugo Di Ragù (o Sugo Di Pomodoro Fresco) | '); document.writeln ('||
| Formaggio Parmigiano Grattugiato | '); document.writeln ('100 G | |
| Preparazione : La morte degli gnocchi sarebbe col sugo di ragù, ma poiché è tanto lungo da prepararsi, consiglio un buon sugo fresco con pelati o pomodori passati. Anche gli gnocchi si trovano in commercio già pronti, ma in genere lasciano talmente a desiderare e sono talmente lontani dagli gnocchi di patate fatti in casa, che questa volta vi consiglio di cimentarvi senz\'altro. Fate cuocere le patate con la buccia, spellatele e passatele al moulin.Versate poi il passato su un piano di marmo o di formica e fategli assorbire la farina ed il sale. Lavorate questo impasto finché sarà divenuto elastico ed omogeneo; staccatene poi un pezzo per volta dalla grandezza di un pugno e lavoratelo col palmo delle mani in modo da ricavarne un bastoncino lungo e sottile come un dito. Tagliate questo bastoncino in pezzetti di circa 2 cm. di lunghezza che incaverete con l\'indice o il medio. Quest\'ultima operazione può essere soppressa, il che vi farà risparmiare un bel pò di tempo.La cottura degli gnocchi è molto rapida; bisogna colarli delicatamente facendoli cadere dal panno su cui li avrete poggiati, in abbondante acqua salata, e quando saliranno a galla potrete cominciare ad alzarli con la schiumarola ed a condirli col sugo pochi per volta. Se il sugo è di pomodoro fresco, aggiungete basilico a striscioline senza economia; ciascun commensale li cospargerà poi di parmigiano secondo il proprio gusto. (archivio a cura di DBRicette.it) | ||
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